{"id":8824,"date":"2022-03-30T07:02:49","date_gmt":"2022-03-30T05:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuerte-group.com\/gastronomie-ibiza\/"},"modified":"2022-03-30T07:02:38","modified_gmt":"2022-03-30T05:02:38","slug":"gastronomie-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuerte-group.com\/fr\/gastronomie-ibiza\/","title":{"rendered":"La gastronomie d\u2019Ibiza : D\u00e9vore l\u2019ile \u00e0 grandes bouch\u00e9es !"},"content":{"rendered":"

Je suis s\u00fbr que tu as d\u00e9j\u00e0 not\u00e9 dans quelles baies aller et o\u00f9 aller voir le coucher de soleil, mais, sais-tu qu\u2019il faut aussi que tu prennes note des meilleurs plats de la cuisine d\u2019Ibiza ?<\/strong> L\u2019Ile Blanche s\u2019appr\u00e9cie aussi, et beaucoup, autour d\u2019une table, ne perds donc pas de vue les sp\u00e9cialit\u00e9s locales que tu ne peux pas manquer lors de tes prochaines vacances. Avale l\u2019ile \u00e0 grandes bouch\u00e9es et rentre \u00e0 la maison l\u2019eau \u00e0 la bouche !<\/p>\n

Les diff\u00e9rents peuples qui ont habit\u00e9 \u00e0 Ibiza u long de son histoire ont laiss\u00e9 leur trace dans le livre de recettes locale. Les saveurs et m\u00e9thodes ph\u00e9niciennes, romaines, arabes et catalanes sont rest\u00e9es par les techniques de conservation dans la saumure, dans le vinaigre ou les salaisons, ainsi que dans les cultures enracin\u00e9es comme le vin ou l\u2019huile. Au-del\u00e0 de cet h\u00e9ritage, la cuisine d\u2019Ibiza se caract\u00e9rise par un garde-manger g\u00e9n\u00e9reux. Se champs lui donnent de la viande de porc, de poulet ou de mouton, ainsi qu\u2019une grande quantit\u00e9 de produits du potager et de fruits, pendant qu\u2019elle obtient de la mer du poulpe, su saint-pierre, du m\u00e9rou, de la langouste rouge, de la baudroie, du denti, de la sirvia<\/em> (limon), de la raie, du calamar, des crevettes rouges, de la seiche, de la rotja <\/em>(rascasse), du gerret<\/em> (jarret), du raor, <\/em>des espardenyes <\/em>(b\u00eache de mer) \u2026<\/p>\n

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Produits typiques d\u2019Ibiza<\/h2>\n

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\"Ibiza<\/p>\n

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En plus des plats traditionnels de la gastronomie d\u2019Ibiza, si tu es un voyageur gourmet tu pr\u00eateras aussi attention aux produits typiques d\u2019Ibiza en en particulier ceux qui disposent d\u2019une Marque de Qualit\u00e9 (Marca de Calidad), comme le miel, les crevettes rouges, la past\u00e8que, l\u2019agneau, les pommes de terre, la soubressade, la langouste rouge ou les amendes, entre autres.<\/p>\n

De plus, l\u2019ile abrite trois Indications G\u00e9ographiques Prot\u00e9g\u00e9es : <\/strong>\u00a0Hierbas Ibicencas, Vins de la Terra et Aceite de Oliva de Ibiza \/ Oli d\u2019Oliva d\u2019Eivissa.<\/p>\n

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Quels produits acheter ou essayer pendant tes vacances \u00e0 Ibiza ?<\/h2>\n

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\"Sobrasada,<\/p>\n

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Les prochaines sp\u00e9cialit\u00e9s laissent un souvenir d\u00e9licieux \u00e0 partager une fois \u00e0 la maison avec ta famille ou tes amis.<\/p>\n

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La soubressade<\/h3>\n

La soubressade d\u2019Ibiza se diff\u00e9rencie de celle de Majorque par son gout et sa textura. Essaie-la ! Tu la trouveras en gros format, pour tartiner sur du pain, et en saucisses fines, \u00e0 cuire sur les braises.<\/p>\n

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Fromages<\/h3>\n

Le fromage traditionnel d\u2019Ibiza se pr\u00e9pare \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre et de brebis de races locales, une tradition qui est en train de revenir. Tu trouveras des fromages affin\u00e9s et aromatis\u00e9s au romarin, \u00e0 l\u2019origan, au fenouil ou au poivron, ou natures au seul lait de brebis ou de ch\u00e8vre.<\/p>\n

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\"Cheese<\/p>\n

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Hierbas ibicencas<\/h3>\n

Tu gouteras surement pendant tes vacances plus d\u2019un shot de cette liqueur traditionnelle <\/strong>qui s\u2019\u00e9labore dans les maisons aromatis\u00e9es avec des feuilles et du zeste de citron et d\u2019orange, de l\u2019anis \u00e9toil\u00e9, de l\u2019anis vert, et des herbes de la campagne d\u2019Ibiza : du fenouil, du thym, du romarin, de la verveine, de la lavande, de la rue, de l\u2019eucalyptus, de la camomille, du gen\u00e9vrier, de l\u2019origan, de la menthe, de la menthe poivr\u00e9e et de la sauge.<\/p>\n

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Sel d\u2019Ibiza<\/h3>\n

Les ph\u00e9niciens ont commenc\u00e9 \u00e0 Ibiza l\u2019exploitation de marais salants, principale source de richesse de l\u2019ile pendant des si\u00e8cles. Aujourd\u2019hui, la valeur su Parc Naturel de Ses Salines est surtout \u00e9cologique, m\u00eame si la production de sel est toujours active sous la marque de sels gourmets Sal de Ibiza.<\/p>\n

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\"Ibiza<\/p>\n

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Vins d\u2019Ibiza<\/h3>\n

Les vins d\u2019Ibiza poss\u00e9dant l\u2019Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Vins de la Terra sont \u00e9labor\u00e9s avec le raisin traditionnel, pour les vins rouges et ros\u00e9s, et pour le vin blanc, du Malvasia Arom\u00e1tica. Si tu veux accompagner tes repas par un vin de l\u2019ile, cherche sur la carte les \u00e9lixirs des bodegas d\u2019Ibiza<\/strong> Can Rich, Ibizkus, Can Maym\u00f3, Ojo de Ibiza, Can Xumeu Vinya et Black Nose.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

L’Huile d\u2019Olive d\u2019Ibiza<\/h3>\n

La culture de l\u2019olive fut introduite par les ph\u00e9niciens sur l\u2019ile et est devenue fondamentale pour la vie campagnarde, tel que le d\u00e9montrent les oliviers centenaires qui bordent les maisons paysannes. La vari\u00e9t\u00e9 traditionnellement cultiv\u00e9e est l\u2019olive empeltre<\/strong>, m\u00eame si sont aussi cultiv\u00e9es les vari\u00e9t\u00e9s arbequina et picual.<\/p>\n

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Les 12 plats typiques indispensables <\/strong><\/h2>\n

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Beaucoup des plats du libre de recette traditionnel d\u2019Ibiza sont aujourd\u2019hui confin\u00e9s \u00e0 l\u2019environnement domestique, mais d\u2019autres sont toujours au menu des restaurants de cuisine locale. <\/strong>\u00a0Ne laisse pas passer la chance d\u2019essayer ces plats typiques d\u2019Ibiza pendant tes vacances. Nous t\u2019assurons qu\u2019ils te surprendront !<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Entr\u00e9es typiques <\/strong><\/h3>\n

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\"Frita<\/p>\n

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Pour ouvrir l\u2019app\u00e9tit\u2026<\/p>\n

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Olives and all i oli<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019ap\u00e9ritif typique Avant n\u2019importe quel repas \u00e0 Ibiza <\/strong>se compose d\u2019olives assaisonn\u00e9es et de pan pag\u00e8s<\/em> avec de l\u2019all i oli<\/em>. Les all i oli <\/em>les plus r\u00e9put\u00e9s de l\u2019ils se trouvent dans les restaurants Es Pins, Pou des Lle\u00f3 et Can Pujol, ce dernier se trouvant \u00e0 quelques minutes de l\u2019Am\u00e0re Beach Hotel Ibiza.<\/p>\n

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Ensalada payesa<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9par\u00e9e avec des pommes de terre, du poivron vert et de la tomate, cette entr\u00e9e sent pleinement l\u2019\u00e9t\u00e9. Le plus important pour ce plat est que la pomme de terre vienne d\u2019Ibiza, elle qui se d\u00e9marque par sa tendresse et son gout.<\/p>\n

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Ensalada de crostes<\/strong><\/p>\n

Cette salade typique d\u2019Ibiza et de Formentera<\/strong> se compose simplement de tomate, de poisson s\u00e9ch\u00e9, d\u2019oignon et de crostes. <\/em>Les costres<\/em> sont des bouts de pain pay\u00e9s grill\u00e9 et secs, qui peuvent ainsi se conserver bien plus longtemps.<\/p>\n

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Frita de Pulpo<\/strong><\/p>\n

Qu\u2019elle soit servie sous forme de tapa, entr\u00e9e ou plat principal, tu la trouveras seulement dans les restaurants traditionnels. Elle se pr\u00e9pare avec des bouts de poulpe, de pomme de terre, de poivron, d\u2019oignon et d\u2019ail. Un plat d\u00e9licieux que tu dois absolument gouter.<\/p>\n

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Assiettes de poissons traditionnels<\/strong><\/h3>\n

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\"Bullit<\/p>\n

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Au-del\u00e0 de la paella de poisson et de fruits de mer ou de la grillade, si tu veux gouter un repas typique d\u2019Ibiza \u00e0 base de produits de la mer, demande une de ces trois sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n

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Bullit de peix<\/strong><\/p>\n

A l\u2019origine, c\u2019est un plat que se pr\u00e9paraient les p\u00eacheurs au retour de la p\u00eache en mer, et aujourd\u2019hui, c\u2019est devenu un des plats typiques les plus immanquables d\u2019Ibiza<\/strong>. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 se sert en deux temps : D\u2019abord on mange le poisson bouilli avec des pommes de terre, puis du riz \u00e0 banda cuisin\u00e9 dans le bouillon et des petits bouts de seiche. La bullit de peix<\/em> de El Bigotes est tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9, mais les habitants d\u2019Ibiza pr\u00e9f\u00e8rent celui que servent Salvad\u00f3, S\u2019Espartar ou Can Pujol, par exemple.<\/p>\n

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Calamares a la bruta<\/strong><\/p>\n

Ce plat traditionnel de l\u2019ile r\u00e9unit la mer et la campagne dans une m\u00eame recette, car les calamars sont cuisin\u00e9s farcis de soubressade<\/strong>. Tu peux l\u2019essayer chez Ca n\u2019Alfredo, \u00e0 Ibiza, c\u2019est une de ses sp\u00e9cialit\u00e9s les plus r\u00e9put\u00e9es.<\/p>\n

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Guisat de peix <\/strong><\/p>\n

Ce plat en bouillon se pr\u00e9pare avec des poissons de roche, des fruits de mer et des pommes de terre, auxquels on ajoute une sauce sofrito aux poivrons, tomates et oignons, une pinc\u00e9e d\u2019amandes, de persil et d\u2019ail.<\/p>\n

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Les plats d\u2019hiver <\/strong><\/h3>\n

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\"Frita<\/p>\n

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Ces sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques d\u2019Ibiza se d\u00e9gustent habituellement hors de l\u2019\u00e9t\u00e9, que ce soit pour correspondre \u00e0 la saison du produit ou pour apporter plus de calorie pour les mois plus froids.<\/p>\n

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Sofrit Pag\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Ce plat nourrissant traditionnel est associ\u00e9 \u00e0 l\u2019abattage du porc <\/strong>et se pr\u00e9pare avec de la viande de poulet pay\u00e9s et de l\u2019agneau, des l\u00e9gumes, des patates et de la soubressade<\/em> et du botifarr\u00f3, <\/em>les charcuteries typiques d\u2019Ibiza. Elle est \u00e0 tous moments \u00e0 la carte de Es Rebost de Can Prats, un des restaurants immanquables de San Antonio et Ibiza<\/a>.<\/p>\n

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Arroz de matanzas<\/strong><\/p>\n

Comme son nom l\u2019indique, ce riz moelleux se pr\u00e9pare seulement le jour de l\u2019abattage du porc avec de la viande de porc, des pabrassos <\/em>(lactaires), de la soubressade, des l\u00e9gumes, une verduras, une pinc\u00e9e de cannelle hach\u00e9e. Aujourd\u2019hui, tu peux le trouver dans quelques restaurants traditionnels, comme Ca\u2019s Pag\u00e8s.<\/p>\n

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Frita de porc<\/strong><\/p>\n

De m\u00eame que l\u2019arroz de matanzas, c\u2019\u00e9tait un plat traditionnel d\u2019Ibiza le jour du sacrifice du porc. Il se pr\u00e9pare avec des lamelles de viande maigre, des lactaires, des poivrons, de l\u2019ail et des pommes de terre frites.<\/p>\n

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Desserts et p\u00e2tisseries <\/strong><\/h3>\n

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\"Fla\u00f3,<\/p>\n

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La touche sucr\u00e9e obligatoire\u2026<\/p>\n

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Fla\u00f3<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un des desserts les plus connus de la gastronomie d\u2019Ibiza. <\/strong>Et le plus singulier ! Il se pr\u00e9pare avec du fromage de brebis et de ch\u00e8vre, du sucre, de la menthe poivr\u00e9e. Ne le manque pas. Il va te surprendre\u2026<\/p>\n

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Greixonera<\/strong><\/p>\n

Ce d\u00e9licieux dessert traditionnel d\u2019Ibiza est aussi tr\u00e8s facile \u00e0 trouver au menu des restaurants de cuisine r\u00e9gionale et m\u00e9diterran\u00e9enne. C\u2019est un genre de pudding pr\u00e9par\u00e9 avec des ensaimadas et aromatis\u00e9 avec du citron et de la cannelle.<\/p>\n

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Quelques infos curieuses \u00e0 propos de la gastronomie d\u2019Ibiza<\/h2>\n

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\"<\/p>\n

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– Sur les menus des restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s en cuisine d\u2019Ibiza, tu pourras trouver d\u2019autres plats de saison, <\/strong>comme la borrida de ratjada<\/em> (raie en sauce), le raor <\/em>frit ou le gerret <\/em>en escab\u00e8che ou cuisin\u00e9 avec du riz et du chou-fleur.<\/p>\n

–\u00a0Avec la caroube d\u2019Ibiza, on pr\u00e9pare aujourd\u2019hui des p\u00e2tisseries, des boissons solubles similaires au chocolat et m\u00eame une liqueur.<\/p>\n

–\u00a0Le poisson captur\u00e9 dans les eaux d\u2019Ibiza est \u00e9tiquet\u00e9 avec la Marca de Calidad (Marque de Qualit\u00e9) Peix Nostrum.<\/p>\n

–\u00a0Le figues s\u00e8ches accompagn\u00e9es d\u2019amandes \u00e9taient le dessert traditionnel des paysans, qui le consommaient surtout pendant l\u2019hiver.<\/p>\n

–\u00a0Le peix sec<\/em> ou poisson s\u00e9ch\u00e9 <\/strong>est pr\u00e9par\u00e9 surtout avec de la raie, dont la chair cartilagineuse est id\u00e9ale pour ce processus de conservation.<\/p>\n

–\u00a0Le pan pay\u00e9s d\u2019Ibiza se caract\u00e9rise car il est fabriqu\u00e9 sans sel. Aujourd\u2019hui, il est de nouveau pr\u00e9par\u00e9 avec le bl\u00e9 Xeixa (Triticum aestivum), l\u2019esp\u00e8ce avec laquelle il est fait traditionnellement sur l\u2019ile.<\/p>\n

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Saveurs d\u2019Am\u00e9rique \u00e0 l\u2019Am\u00e0re Beach Hotel<\/h2>\n

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\"Hayaca<\/p>\n

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Et apr\u00e8s ton voyage par la gastronomie d\u2019Ibiza, que penses-tu de stimuler tes papilles avec des saveurs nouvelles pleines d\u2019exotisme ? A Am\u00e1re Beach Hotel Ibiza tu pourras profiter au restaurant Hayaca<\/a> d\u2019un inspirant voyage dans les cuisines latino-am\u00e9ricaines <\/strong>gr\u00e2ce au chef Mauricio Giovanni, dont le restaurant \u00e0 Malaga Messina est d\u00e9cor\u00e9 d\u2019une \u00e9toile au Michelin. Offres-toi une exp\u00e9rience pleine d\u2019h\u00e9donisme gastronomique \u00e0 la hauteur de l\u2019ile la plus \u00e9motionnante de la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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